工場案内/カット・スライス・ミンチ加工

定量スライサー（ファルコン）

スキャナーで肉の外周を360度、1秒間に2000箇所も計測し、肉を決められた重量にカットします（重量精度±0.5％～±5％）。2枚のプレートで保護された刃でカットするため、肉をえぐることがなく常にきれいなカット面が保てます。汎用性も高く、豚バラ肉からロース肉、重量だけでなく厚みでもカットできます。

コンベアで肉をファルコン内部に流し、
肉の形状をスキャナーで読み取っていきます。
脂や赤身の付き方が違う肉も、
一定の重量でカットされます。

高速スライサー（クロノス）

冷凍状態（-5℃～-1℃）の肉原木を最高330枚/分の速さでスライスし、原木の連続投入も可能な肉の大量スライスに適しています。また、丸刃を回転させて肉の細胞を傷めずにスライスするため、細胞からの水分やうまみ成分の浸出が抑えられ、歩留まりの向上も期待できます。

連続投入可能で肉の大量スライスが可能です。
丸刃で削ぐようにスライスしていきます。

チョップカッター

冷凍状態（-5℃～-2℃）の肉原木を高速回転する勾玉状の刃へ自動的に送り出し、設定された厚みにスライスする機械です。スライスの厚みは0.1㎜刻みで制御可能で、薄切りから厚切りまで設定どおりにスライスできます。さらに、最大370枚/分の速さでスライスが可能です。

薄切りから厚切りまで、
さまざまな厚みにスライスできます。

バンドソー

帯（バンド）状の刃（ソー）を一方向に回転させて対象物を切断する電動工具の総称です。バンドソーは切断能力が高く、骨の破片やくずを出さずに、肉をきれいに切断できます。

弊社で使用している(精肉用の)バンドソーには、刃のぶれを抑えるシステムや低振動のモーターが搭載され、歩留りと作業効率が高められています。また、清掃やメンテナンスがしやすいように、工具なしで分解と組み立てができる構造になっています。

高い切断能力によって、
骨ごときれいに切断します。

ダイスカッター（高速角切り機）

縦方向、横方向それぞれの方向に切断する2つのカッターで、設定した幅と長さに肉を角切りカットします。幅と長さを調整することで、サイコロ状、短冊状、フレーク状など様々な形状にカットできます。

ミートチョッパー

回転する刃と固定された刃（プレート）によって、生肉から-12℃までの半冷凍肉を細かく切り砕きミンチ状にします。プレートの穴の直径に応じて、粗挽きから細挽きまで様々な形状のミンチが製造できます。200Ｌワゴンを持ち上げるリフターが装備されており、1時間あたり処理量は最大で6,000kgにもなる大型機械です。