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福岡県内の肉牛生産者で、博多和牛生産者として登録された農家が生産する肉牛です。肉質等級が3等級以上のものが博多和牛となります。稲わらなどの粗飼料の他、穀類(とうもろこし、大豆等)をたくさん食べて、やわらかいお肉に仕上がっています。