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ロースに続く肩側の肉で、赤身に脂肪が霜降り状に入り、豚肉本来の深い風味が味わえます。コクがあり濃厚な味、少し硬めなのでスジ切りをすると、柔らかな食感になります。国産、外国産など、多数取扱っておりますので、お気軽にお問い合わせください。